苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)

配方，冬瓜糖是灵魂。

面粉烤熟(烤箱150度烤到微微发黄)，坚果类烤熟。 先放馅料里干物质混匀，最后放花生油和蜂蜜。和匀。不要搅过久，拌匀即可。

取出分成35g一个，揉圆。

面皮配方

水油皮：粉类过筛，加水，加乳化猪油，搅拌均匀。打到面团光滑。 油酥：400克低粉＋200克猪油混匀。