清蒸武昌鱼

1、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。 2、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。 3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。 4、蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。 5、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。 6、青红椒丝就是为了装饰，没有可以不放，放一两片香菜叶会更加好看。 7、一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。