板栗去壳，洗净。热锅放一点点油，下板栗翻炒。小火三四分钟吧！看到板栗表面有硬块变色就可以了！注意火候，别炒焦了。（这一步很关键不能省）
鸡洗净切块！热锅下油放姜片，放入鸡块爆炒二分钟。放少些料酒，继续翻炒块约一分钟！加入热水炖鸡！(如果是土鸡炖的时间长，可用高压锅压十分钟)
鸡块炖二十分钟后，放入之前炒好的板栗，继续中小火焖五分钟。
放盐，放老抽，再放点生抽。调味，收汁出锅。