梭子蟹蒸豆腐

梭子蟹洗净切块，蟹盖放一边备用。

内脂豆腐切块，铺入大碗底部。

切成块的梭子蟹码放在豆腐上。

再码上蟹脚。

取一只大碗，鸡蛋打散，放入适量盐、胡椒粉和2勺瑧鲜料酒混匀，加入40度温水100毫升，搅匀，均匀淋在梭子蟹块上。

扣上蟹盖，盖上保鲜膜，锅中烧水，水开后放入，大火先蒸2分钟，再转中火蒸10分钟，关火焖3分钟。

表面放拍碎的大蒜瓣、葱段、姜丝，浇上烧热的食用油，淋上蒸鱼豉油，上桌。