拔干净毛，整个或用刀分开如图所示，浸泡在清水里泡3小时去除血水
放在盆里加入100克生抽，放冰箱隔夜腌制
第二天取出，连盆里生抽猪肘一同放入锅中，加入冷水没过猪肘在多加点水，小火煮撇去浮沫
放入花椒，桂皮，香叶，草果，八角，干辣椒，甜面酱，酱豆腐，姜，洋葱，盐
小火似开微开锅状态炖2小时(可以高压锅炖，缩短时间），然后关火静等微烫捞出，开始卷（第一次，不太会）卷好用绳子绑好，放入冰箱放置一晚，第二天就切来摆盘
切三分之一
摆盘