将米粉干泡入水中，直到变软（大约10几分钟，不要泡太久，过软的话炒出来容易成团）； 用面条替代粉干的朋友可以先把面条煮个七分熟，捞出来过凉水后沥干备用；
将米粉捞出沥干水，多沥几次，尽量别留多余水分；
把生抽/蚝油/老抽/胡椒粉加入米粉干中，用手抓匀，顺道把米粉抓散一点，炒的时候更省事；
炒鸡蛋，煎个虾仁，盛起来备用；
浸泡好的香菇干切片，放入油锅炒香，炒粉干不要吝啬放油，油多更有滋味；
把蔬菜倒入炒软后，盛起来备用；
放入葱爆出香味，多放点，我就剩这么点了😅
把米粉倒入锅内，炒米粉的一大特点：一手铲，一手筷子，不断夹起来抖散，防止黏连成团； 耐心地多炒一会儿，出锅前把蔬菜/虾仁/鸡蛋加进去翻炒入味即可；
炒粉干炒出来是比较干的状态，理想是炒出“锅巴”，贼拉香～
最后加点盐和味精调个味～
炒的过程实在太干，想要加水的话务必加热水