生吐司（为珊妮做面包）

牛奶、炼乳、淡奶油、酵母混合均匀，倒入低筋粉、糖，搅拌至无干粉，放入冰箱冷藏2小时。

1.取出冷藏好的面团，揉至成团不沾垫子不粘手。（称取黄油和盐，室温软化黄油。） 2.搓衣服手法搓6-7分钟，感受到起筋后，摔打成团，检测面温，若高于24摄氏度，冰箱冷藏5分钟；若低于24摄氏度，盖保鲜膜松弛5分钟。松弛完毕后切一小块面团检查，能拉出厚膜。

1.把面摊大，加入黄油和盐，抓捏、切割、揉搓到成团不沾垫子不粘手。（若面温过高，可以冷冻5分钟再拿出来。） 2.揉搓或摔打6-7分钟（视面团情况适当延长），感受到起筋后，摔打成团，检测面温，若高于24摄氏度，冷冻5分钟；若低于24摄氏度，冷藏5分钟。

从冰箱取出面团，切一小块，可以扯出薄膜，破口光滑，摔打收圆，室温发酵40分钟-1小时。（检测一发是否完成，可以看面团是否膨胀到两倍大，或食指蘸面粉戳一个洞，微微回缩，三个手指蘸面粉轻按压，微微回缩。）

一发完成后，面团分成三份，分别摔打收圆，松弛25分钟。

面团依次取出，排气擀薄，翻面，两侧按压排掉气泡，底部捏薄，松松地卷起，松弛20分钟。

再次擀薄，翻面，两侧按压排掉气泡，底部捏薄，松松地卷起，送入模具。

烤箱发酵至8-9分满（面温32左右，烤箱烤盘倒水，吐司盒不盖盖子）（快到的时候预热烤箱）

平顶 上下火180摄氏度 28分钟 山形 上火165 下火190 28分钟 （三能低糖吐司盒）