【酥皮奶油白菜汤】
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牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也？
—— 齐白石
因国画大师齐老的赞誉，白菜「菜中之王」的美名不胫而走，流传至今。白菜之味自然清淡，无论是炒、烧、涮、凉拌还是腌制，都可做成美味佳肴，让人百吃不厌。今天小厨将白菜融入法式料理，制作一道「酥皮奶油白菜汤」。
这道菜的灵感源于法餐中一道经典汤品——酥皮奶油汤。通常厨师会在狮头杯中盛入浓汤，盖上酥皮，将其烤制后便可食用。而这次小厨则选用白菜、口蘑和洋葱混合椰奶作汤底，以手抓饼坯代替酥皮来制作，工序更加简单，味道不输西餐厅。
拨开金黄焦脆的「酥皮」，幽幽椰香扑鼻而来，蘸佐汤头食用，咸香回甘的滋味在口中蔓延，浓而不腻。不仅如此，汤中白菜因为裹着奶浆，更是绵软香甜。小伙伴们不妨在冬日喝上这样一碗浓汤，享受暖暖的幸福时光吧。
【酥皮奶油白菜汤】的做法步骤
步骤 2
2.锅中放入20克黄油，融化后加入洋葱翻炒2分钟，再放入口蘑炒软（约2分钟），最后加白菜炒2分钟左右，盛出备用。
步骤 3
3.锅中再放入20克黄油，融化后加入面粉，翻炒约1分钟，倒入椰奶和温水，搅拌煮至粘稠状。
步骤 4
4.倒入炒好的白菜、洋葱和口蘑，加入盐、松茸粉和白胡椒粉，搅拌均匀。
步骤 5
5.煮好的奶油汤倒入碗中，再置入烤盘。铺上一片手抓饼坯，抹上蛋液。
步骤 6
6.烤箱上下火均为180℃，预热5分钟，将烤盘放置烤箱中层，烤约20分钟。
菜谱创建时间：2022-09-08 11:38:31