一个大土豆切均匀细丝，泡清水过两遍，沥干待用！
葱切小丝，姜切小丝，配干辣椒，花椒待用，小火先煸香花椒干辣椒再下葱姜丝炒香。
大火下土豆丝，翻炒会断生后再锅边淋白醋，醋香受热后挥发出来，干的话可加点点水淋入锅边，翻炒一会儿即可，加一勺盐继续翻炒，出锅！