大米冲洗两遍后,放入水,米:水=1:1.1-1.3,因为杏鲍菇后期也会出水,加上米我会浸泡半小时左右,所以煮饭的水放的少些,1:1.1的比例。 焖饭水太多,会过软,不能粒粒分明。
泡米的时间备备配菜,锅里不用放油,腊肠和洋葱炒炒香,到腊肠有点打卷盛起。
杏鲍菇切片,放刚才的锅里,小火煸一煸,会慢慢变软出水。
肠和洋葱铺在米饭上
铺上杏鲍菇以及析出的汤汁
锅里倒油,放葱姜蒜末炒香
加生抽蚝油和水,也可以放点糖提鲜。小火煮滚
盖盖开大火煮米饭,大约5分钟左右会上气,转中小小火慢煮。
煮12分钟后关火,期间可以不时转转锅,让底部受热均匀。 关火后不要着急开盖,焖15分钟后开盖倒料汁,拌匀即可。
底下会有锅巴,想吃多点锅巴,可以锅底抹点油再倒米饭和水,大火煮的时间再拉长1-1.5分钟。根据米量调整时间,多煮几次就会有心得啦~
这个是加了羊肚菌,也很好吃!
最近云南的菌子上市,配云南的菌子会更好吃,杏鲍菇就比较平价,味道也很不错的。大家自行选择。