新鲜牛肉切块，焯水，热水洗净备用。
胡萝卜切滚刀块备用
土豆切块备用
1.锅烧热，放油，多些。 2.放白糖，炒出糖色。 3.放牛肉，炒制上色。 4.放葱，姜，胡椒粒，翻炒。 5.放生抽，老抽，翻炒。（小火） 6.放土豆，胡萝卜，翻炒。 7.加热水，炖制软烂！（高压锅会大大节省炖煮时间） 8.出锅前放盐，香菜调味即可！