猪耳朵两个洗净。
起锅烧水，猪耳朵冷水下锅。加半勺料酒。
水烧开5分钟左右捞出猪耳朵。
准备料汁： 1. 生抽一勺约40毫升加入碗中。 2. 加入蚝油一小勺约二十毫升。 3. 加入盐一小勺约2克。 4. 浇黄豆酱一勺儿约10克。 5. 加入老抽一小勺，约5克。
起锅烧油，加入白糖两小勺约10克。
白糖融化时，加入清水一碗约300克。
加入葱，姜，八角，干辣椒，花椒。
加入调好的料汁。
加入猪耳朵。假如清水没过猪耳朵。
水烧开后加改小火烧30分钟。熄火泡一小时左右。
猪耳朵卤好了，捞出晾凉。
切丝装盘。