准备食材：①木耳泡发；②将白菜帮和白菜叶分开，然后将白菜帮片一下（别片太厚），白菜叶撕成块；③胡萝卜切成菱形（将胡萝卜切成两半后，斜刀切成段，再从侧面切成片，别切太薄）；④葱末、蒜末；
焯水：锅中水烧开后，将木耳、胡萝卜片和盐，烫2-3分钟后，捞出即可；
白菜炒木耳：①锅中倒油，放入葱花炒香后，倒入白菜帮；②炒软后，倒入白菜叶炒软后；③倒入木耳和胡萝卜继续翻炒，加入半勺生抽，1小勺盐、1小勺鸡精和1小勺白糖翻炒均匀后；④倒入蒜末翻炒；加入适量水淀粉翻炒；最后来一点锅边醋，大火翻炒均匀即可。