准备所需食材
腊肠用水冲洗一下，入蒸笼，水开后蒸20分钟
春笋去皮去老根切成片，厚度2.5毫米左右
烧些开水，水开后放一小勺盐。
下入笋片，水开后焯水3分钟，以去除笋的涩味
焯好水后捞出，泡入凉水中
青蒜斜刀切成段，小米辣切成辣椒粒，青椒切成片
蒸好的腊肠也斜刀切成片
炒锅烧热，倒入少许食用油
下入20粒豆豉，小火炒出香味
下入小米辣和香肠，小火炒到香肠略微出油
下入笋片
翻炒均匀后加入8克生抽
翻炒均匀后加入少许开水（100毫升左右）
、加入适量的盐，因腊肠和生抽已有咸味，所以加少许盐即可。 因为我用的是广味腊肠，所以带有甜口，如果你用的是麻辣香肠或是别的不带甜口的香肠，此时还可以加入少许糖来提鲜调味
盖上盖子稍微焖炖一会儿（3-5分钟），使肠和笋的味道能够融合一些
等到汤汁快收完的时候放入青蒜和青椒翻炒均匀，即可关火
出锅盛盘
下酒下饭都很不错的美味小炒
用的豆豉是广州江阳的黑豆豆豉，可以增加菜的酱香味和豉香味，使菜的香味更有层次感。当然实在没有也可以不放