牛蛙切小块，放葱生姜片，2克盐抓揉均匀腌制十五分钟。黄鳝切小段，然后上面切花，用盐和料酒使劲抓揉，把粘液抓掉，重复两次冲洗干净备用。锅里倒多点油，分别把两样食材过油炸一下。
炸好的黄鳝牛蛙放一边备用，炸的时间也就两三分钟就行
所有调料调成一个碗汁，再加两勺料酒
所有配料切块备用
锅里放油，比平时炒菜的油起码多一倍，煸炒配料，炒出香味
配料飘香之后把炸过的牛蛙黄鳝铺在配料上
然后再把调好的碗汁均匀倒在食材上
大火烧开之后中小火煮八分钟
时间到了关火，把食材搅拌一下，喜欢吃的可以放香菜和香芹，我不喜欢吃香菜，就放点葱
因为用的不是砂锅，这个玻璃锅有点深，上桌吃不方便，就盛出来装盘了
啫啫煲的优点是汤汁浓稠，全部均匀裹在食材上。如果是用的砂锅，关火后沿锅边喷点黄酒再闷两分钟开盖，更香。食材可以换成各种的，鱼块啊，鱼头啊，排骨啊，素菜啊，只要你想得到，万物皆可啫。需要的条件是差不多十分钟内能熟的菜，大家都开动脑筋做起来吧