买一条活鱼，让老板清理干净～
大蒜，姜，辣椒切碎，紫苏洗干净备用～
起锅热油，把鱼皮这一面先煎至金黄定型，翻面后继续煎～
锅中加入开水，少许料酒，盖上盖子焖煮十分钟左右～
开盖，汤已经变白，加入紫苏，姜蒜末，煮三分钟，加盐调味～
最后加入辣椒碎，出锅即可～