1.用挑虾线的刀子在羊排正反面上扎上很多下，好入味，煎烤时熟的均匀。均匀研磨香草海盐和研磨黑胡椒在羊排正反面上，覆盖锡纸腌制25分钟。
2.平底锅烧热，用镊子夹着黄油块在锅底擦擦黄油，放入羊排，煎至微黄（意在锁鲜且不油腻）。羊排骨用锡纸包住，食用时方便拿取，也防止烤箱烤时黑化。
3.烤盘铺上锡纸，在煎好后的羊排上再次撒上适量香草海盐和黑胡椒，摆放好，放入预热好的烤箱，上下火200℃，10分钟后翻面，再烤10分钟。
成品