准备食材，鲅鱼收拾干净，打上斜刀。葱切碎，姜切丝。
鲅鱼蘸干面粉，
油加热八成热下鱼。
炸制两面金黄捞出，
锅里放少许油，放葱姜，十三香，豆瓣酱炒出红油。
放入鱼，倒入生抽，老抽，米婆婆糯米料酒，糖盐，加入少许水。
汁烧干，出锅。
调料根据个人囗味添加，收汁时不要走开，免得糊了。