里脊肉用2勺淀粉，15克料酒，20克生抽，2克盐，1个蛋清，2克老抽，20克油腌制30分钟。
主锅加入15克生姜和3瓣大蒜，3秒速度6切碎。
将姜蒜末用刮刀棒刮入锅底，加入20克油，5克辣椒粉，65克郫县豆瓣酱，30颗花椒，3分钟V档小勺反转煸香。
主锅加入1000克水，半把金针菇，4片娃娃菜，半张千张丝，15分钟V档反转小勺煮开。
出锅前2分钟加入半根莴笋
煮开后将蔬菜捞出铺在碗底。
汤汁留在锅中，加3克盐，20克生抽，250克腌好的里脊肉，2分钟V档小勺反转继续煮开。
将肉片倒在蔬菜底上面，倒入汤汁，洒上香菜即可。