木耳和干百合，提前用水泡发三四小时后备用（也就是中午做菜，早上起来泡发就行，木耳千万不要长时间泡发，泡个两三天的会有毒，吃多少泡多少）
莴苣笋和藕削皮，切片备用
藕切好了泡水里，一是为了去下淀粉，炒出来更爽脆，二是为了不发黑，直接和空气接触时间长了，会变黑
泡发好的木耳和干百合开水锅里煮个两分钟，因为一会炒的时间很短，这样煮过之后木耳吃起来更软糯
我自己做的腊肠，拿两根切片，当然如果你想吃全素，那就不要放荤的，没有腊肠也可以用肉沫代替
起油锅先炒一下腊肠，变色之后放藕
放藕翻炒一分钟的样子就可以放莴苣和木耳那些，再 炒一分钟，放三四克的盐，再放一点点水，大概水就是十克吧，炒均匀。这时候调个玉米淀粉的欠，五克淀粉，20克水的样子，放小碗搅拌均匀
然后把淀粉欠倒入锅中翻炒均匀，关火出锅
藕不发黑，所有食材都很脆爽，很好吃的一盘菜
不想吃荤菜的，可以不放香肠或者肉沫，莴苣笋可以用荷兰豆代替，如果要颜色更好看也还可以放点百果，胡萝卜片类的，反正就是自己想加啥都可以