没有苦味的苦瓜煎蛋！

苦瓜切薄片，加少于盐腌制（时间没啥限制，感觉出水就行）

腌制出水后，扭干水分后，锅里不加油，小火煎一下，感觉水汽消失，断生变色即可。 （怕生的可以多煎一下，想要脆一点的就少煎一下，水汽消失的时候，苦瓜微微变色发白）

苦瓜加入鸡蛋中，加入少许鸡精和糖提鲜。 （腌制时已经有盐分了，所以一般不用加盐，口味稍微重点的可以再补点盐; 鸡蛋2-4个是因为鸡蛋有大有小，只要大概把苦瓜能盖住就行; ）

锅内加油，比平时炒菜多一点。油稍微热后加入蛋液，尽量把苦瓜和蛋液平铺开，中小火煎，定型后翻转，另外一面也定型即可。 （最好是用猪油，猪油香）

出锅！油看起来多，实际吃的时候刚好。 （也可以用锅铲弄碎，出锅前加点葱花，可以增香）