鱼肉买现成片好的，加入臻鲜本味糯米料酒3勺，它特别适合腌鱼，去腥增鲜，能更好激出食材的本味。
加入生抽3勺、盐、胡椒粉、蛋清和玉米淀粉。
顺时针搅拌均匀静置一会儿。
大蒜切碎。
锅中放宽油，下蒜末炒至变色关火。
加入生抽3勺、蚝油3勺、糖3克拌匀，蒜蓉酱就炒好了。
金针菇切去根部，洗净摆在盘中。
放上腌好的鱼肉。
放上炒好的蒜蓉酱。
放入蒸锅，中火蒸10分钟关火。
下入葱末焖一分钟。
肉嫩汁香的蒜蓉鱼片就做好了。
金针菇可以换成豆腐。