蛋黄酥

油皮：猪油和热水先乳化 低筋，中筋面粉，糖，盐，搅拌均匀，到入乳化的猪油，冷水也可以加一些，不一定加完，自己看着加

手揉到起大筋膜，也可以面包机揉，包保鲜膜静止30分钟

油酥：软化的猪油到入低筋面粉里面，手捏到面粉成团就可以了

油皮18克一个，酥皮12克一个，豆沙25克，咸蛋黄喷白酒.150℃烤5分钟左右

油皮包裹油酥

包好收口朝上，擀牛舌状，在卷，静止15-20分钟

二次擀牛舌，卷起静止30分钟

豆沙馅包蛋黄备用

静止好多皮包裹馅料，小心一点，用虎口慢慢包，手揉的筋膜没有机器的好，容易破

刷上蛋黄液，撒上芝麻，本来是黑芝麻的，家里没有了，用的白芝麻

烤箱180℃预热后，烤30分钟

喜欢甜一点的，可以加糖，知道甜度，我自己比较合适，如果是买的豆沙可能比较甜，我自己做的不是很甜