买来新鲜的河粉 用手一根根撕开来 不要一坨就下锅
韭黄 小香葱 切段 先热锅凉油把绿豆芽炝锅（防止后面放豆芽会出水）调好料汁备用
炝锅的豆芽
锅中放油 下入河粉
一定要用筷子来炒 不能用锅铲 不然容易炒碎的
倒入调好的料汁（三勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 少许盐 糖）
随即放入配菜 我没放牛肉 如果放牛肉 要先把牛肉片滑锅。
牛河不要炒太久 大火翻炒几下即可出锅 家里有米酒的出锅前淋入少许 没有也无所谓。
装盘撒少许芝麻
炒河粉之前 把河粉一根根撕开 不要一坨就下锅，必须用筷子，大火炒 才不会炒碎。