花生芽用水泡一个小时，花生皮就很容易弄下来了。
花生芽洗净去皮去根，切成两段。
本来打算只用五花肉的，后来发现五花肉太肥，又切了一坨瘦肉，切片。 瘦肉片需要腌制：放一点盐、一点糖、半勺老抽、一勺生抽、一勺淀粉、一勺食用油，搅拌均匀备用。
准备好葱姜蒜。 再切一点配菜，我是半个洋葱，也可以换成青红椒更好看，可惜我没有。
起锅放少许油，放入五花肉煸炒一会儿。
加入一勺黄豆酱或者豆瓣酱，下切好的葱姜蒜，翻炒出香味。
加入腌制好的瘦肉片，炒至变色。
加入花生芽，翻炒1分钟。
加小半碗开水，盖上锅盖焖三分钟。喜欢吃脆的可省略这一步。
加入配菜洋葱或别的配菜，大火翻炒1分钟，收干水份出锅。
卖相不行，主要是配菜不给力，家里也没小葱了。花生有点硬，但是杆儿清脆甘甜，好吃😋