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广东碌鹅
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作者：
冰梦如影
用料
广东碌鹅的做法步骤
步骤 1
鹅五斤一只，清洗干净 切掉鹅屁股，把翅膀脚斩出来
步骤 2
备好简单的配料，还有酒酱油各一碗
步骤 3
热锅放油
步骤 4
把鹅放进去中火慢煎
步骤 5
广东话叫碌，像图：碌到整只鹅每个地方都成金黄色
步骤 6
最后将翅膀和脚放入煎一下，起锅放着
步骤 7
煎完鹅锅里有油不用重新再放油，放入姜蒜炒香
步骤 8
倒入一碗白酒一碗酱油加一勺老抽上色（用红片糖老抽就不用放）
步骤 9
加入冰糖和陈皮
步骤 10
放入煎好的鹅
步骤 11
加入适量开水（一定要用开水） 水位浸到鹅的三份之二的位置 加入胡椒粉去鹅骚味 烧开中小火煮（焖）20分钟
步骤 12
20分钟后把鹅翻转再煮（焖）20分钟
步骤 13
够钟后把鹅捞起来
步骤 14
然后大火收汁，煮到汁变成浓稠状态转小火（20分钟）
步骤 15
放入鹅淋汁上色（淋五分钟左右）
步骤 16
看到上好色就可以出锅了
步骤 17
用切熟食的粘板
步骤 18
斩件淋一些汁上台
广东碌鹅的小贴士
不用放盐，酱油的咸味可以了
菜谱创建时间：2022-09-17 10:03:57
