辣椒洗完，擦干水分，对半切开，用大粒盐腌24个小时（或者更长），再用重物压至少12个小时。
锅中倒入凉油，加花椒八角葱姜香菜，小火炸干捞出，倒入半斤酱油，一勺生抽，半勺陈醋（都是用炒勺），适量白糖，少许味精，小火熬香，再倒入少许高度白酒，晾凉。
脱好水的辣椒面放入蒜片奖品，倒入酱油汁，冷藏保存。