云腿馅（云腿月饼，糖腿包子）

火腿切条，冷水上锅蒸30分钟。

沥干水分，火腿切丁。 加入40克糖，拌匀，保鲜膜包好冷藏4小时以上，最好隔夜腌制。 这一步是为了让甜咸味彼此交融，否则吃的时候火腿的咸和白糖的甜会间隔非常分明，口感大打折扣。

40克面粉倒入锅中，中火炒熟。

炒至面粉微微结块，颜色微黄，闻得到焦香即可。

取出火腿丁，放入猪油或者黄油，加入炒熟的面粉，混合均匀。

混合好的云腿馅可以装入保鲜袋，密封冷冻保存一个月。