云耳提前泡发，洗干净
肉切片放入姜，料酒，生抽，生粉，盐抓均匀
锅中烧开水。放入泡发好的云耳，煮两三分钟
捞出沥干水分
锅中热油放入腌制好的肉片炒熟，放入少量的白砂糖调味
倒入沥干水分的云耳跟青椒片翻炒均匀，放入适量的盐跟生抽继续翻炒，最后放入少量的清水焖一会即可
出锅前放入少量鸡精，完美出锅