1、鸡腿去骨洗净，鸡翅洗净，滤干水分，放入调料腌制1小时。 调料：2大勺生抽+1大勺老抽+2大勺香醋+1大勺料酒+1大勺蚝油+1小勺白砂糖+1/2大勺郫县豆瓣酱（黄豆酱用完啦）+少许盐。 2、锅内放油烧开，爆香：蒜，姜片，葱，洋葱之后倒入鸡块翻炒，炒至鸡皮微焦（图上偷懒啦），加入蔬菜：土豆，胡萝卜，黄椒。翻炒片刻后将剩余腌料加小半碗水倒入锅内，盖上锅盖，小火烧15-20分钟，然后收汁即可。