分别泡发香菇和虾米,香肠蒸熟备用
白萝卜一半擦丝,一半切细条状
加入一小撮盐拌匀静置5分钟
用手挤干萝卜的水分,把泡发香菇和虾米的水分也挤干并混合,再倒入澄面和粘米粉调成面糊
所有食材切碎、切小粒
锅热加少许油,放入洋葱粒煸炒,再依次放入香肠粒、虾米和香菇粒炒香,最后放入萝卜丝,翻炒一会后加2小勺盐、2小勺糖、少许胡椒粉和2大勺蚝油调味,炒至水分收干
将面糊过筛后倒入锅中拌匀后关火
模具底部和四周抹油,垫一张油纸,把萝卜糕倒入压平,模具上铺上保鲜膜(牙签戳几个洞),蒸锅水烧开后大火蒸50-60分钟,筷子戳进去没有沾面糊出来即可,期间水烧干的话要及时补充热水
冷却后脱模,冰箱冷藏几小时或者冷冻1小时后再切块
平底锅加少许油两面煎至金黄,或者烤箱烤一下也可以