大骨头洗净，锅中放入凉水，将大骨头、葱姜、料酒放入锅中，煮出血沫捞出在冲洗干净，锅中再放入水，把洗净的骨头放入锅中，加入姜片，葱，大料，继续煮，
酸菜洗净备用，
肉煮的可以用筷子扎烂了就可以（我炖了一个半小时，用高压锅很快）然后放入酸菜，（我加了一点酱油调色），放入盐、鸡精调味，在炖十五分钟就可以出锅了