把鸭腿斩小块，可根据家里人数决定鸭腿数量，我这里是5个鸭腿
准备用料（葱最好大葱，因家里只有小葱，所以未用大葱）
锅热放少许油
小火把小茴香和花椒炸出香味后捞出倒掉，边吃边挑很麻烦，也可不倒出
小火把除葱以外的调料放锅里炒香进去
调料炒香后放入鸭肉大火翻炒
大火翻炒3-4分钟左右，鸭皮缩紧鸭肉变白出油
我用的是这个豆瓣酱
调小火把鸭肉推至一边，放入郫县豆瓣酱，炒出红油然后把鸭肉翻炒均匀
放入啤酒，白糖，啤酒超过鸭肉一厘米就可以，喜欢劲道的刚没过鸭肉也行
放入葱，生抽，老抽，盖锅盖中小火炖20-30分钟，快出锅时可放少许盐，不爱吃咸的可以不放
收汁出锅，可留少许汁，拌饭超好吃，因为我用的电磁炉收汁效果不好，所以汁比较多，燃气锅留少许就行，撒葱花，白芝麻（我没有😂）有青红椒的也可放一点
做饭时燃气灶前不要离人，时间一耽误很容易糊锅甚至是出事故