五花肉切块焯水；鹌鹑蛋煮熟剥壳；老姜拍烂。
热锅冷油，5层热下五花肉煸炒。
放入老姜、大蒜炒出香味。
放入香料中的所有材料，翻炒几下。
沿锅边淋入老抽、花雕酒，翻炒出香味后，加黄豆酱炒匀。
加入没过五花肉的热水。
水开后加入鹌鹑蛋、豆泡。盖锅盖小火焖煮5分钟。
加味极鲜和大葱段。再转中火，不盖盖。大约15分钟汤汁差不多收干即可。