鸡蛋沿着一个方向搅打充分，加入1勺黄酒，2勺水，搅拌均匀。
锅热下油，油热下鸡蛋，稍微成型的时候翻炒，炒到没有蛋液时，装盘备用。
锅中倒少许油，油5成热下青椒丝翻炒，淋少许水，继续翻炒。
加入酱油，倒入鸡蛋，翻炒几下，关火淋入香油出锅。