猪肉剁碎，马蹄去皮切碎，芋头去皮切成图中的“双飞片”备用
将肉末盛入大碗中，加蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、五香粉、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌均匀至有粘性
再加入马蹄碎和葱花抓拌均匀，最后加入食用油抓匀锁水锁味
将制作脆皮浆的所有食材倒入碗中，搅拌至无颗粒的酸奶状，盖上保鲜膜静置15分钟备用 *家里有小酥肉专用粉的，可以用于代替脆皮浆，按照包装上的配比，调至成酸奶状即可~
将肉馅酿入香芋夹子中，全部酿好备用
将脆皮浆重新搅拌一下，待油烧至180度，保持中火，将芋头夹子有肉馅的那面粘一层脆皮浆，逐个放入油锅中
待全部放完后（油锅不够大可以分两次炸），用筷子搅拌一下使其受热均匀，用中火炸至表面金黄，全部浮起来即可捞出（炸的时长约8~10分钟）
趁热乎咬一口，呲啦香脆的声音，入口就是享受~
1.此菜谱可以做约18个香芋夹子 2.家里有小酥肉专用粉的，可以用于代替脆皮浆，按照包装上配比调至成酸奶状即可 3.这里用的是槟榔芋，也可以用荔浦芋头，个头不用选太大的