鸡翅洗赶紧，用厨房纸擦干水分，用刀两面切两刀刀口，加盐，生抽，蚝油，翠红辣椒粉，码味2小时。
面粉，玉米淀粉，蒜粉，盐，混合均匀，鸡翅裹粉，在水下冲3秒左右。再裹粉，要把鸡翅裹满，呈鱼鳞状。
锅里下油，油温升高，炸鸡翅，炸到锅里水声渐小，捞起沥油。