喜欢辣的就挑辣的，一般同一棵辣椒树上的辣椒，捏着软的颜色深的就不辣
没有图片，吃了好吃才想起来记录一下菜谱
先炼猪油，肥肉切薄片慢火熬，这一步要耐心，慢火熬的不会有糊味而且油出来更多油渣就脆，带点瘦肉的油渣超级美
辣椒放铁锅里干炒，对，就是什么都不加的那种，炒得噼里啪啦的，边炒边拍它，辣椒皮看着黑乎乎掉皮的软软的就好了
把炸好的油渣油沥干，然后倒辣椒锅里一起炒，提前泡好的梅干菜把水挤干也放进去，然后一顿炒，拍一瓣蒜进去（我刚想起来的，加蒜会比较香）把豆腐放进去，加生抽然后又是一顿炒，别放水以及其他汤类，就这么炒，拍打辣椒，把豆腐也弄碎，中小火翻炒，一直到入味看起来不好看的样子，装盘，开吃，油渣脆的，豆腐软软的，没什么油，挺好吃，嘴馋吃它就是了，不要怕胖，饮食节制一点，什么都能吃的