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墨西哥面包
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作者：
Jing的厨房笔记
用料
墨西哥面包的做法步骤
步骤 1
除黄油外的面团材料混合搅拌均匀，厨师机2档2分钟，面粉抱团，再转4档8分钟，面团出筋，破口有锯齿 ⚠️厨师机型号不同，档位与时间供参考
步骤 2
加入软化黄油，2档2分钟，黄油融入面团且再次抱团，转4档3分钟，面团更光滑且有少量锯齿 ⚠️ 厨师机型号不同，档位与时间供参
步骤 3
面团放温暖处进行基础发酵至2倍大，用手指 插入应不回弹不塌陷，回弹则发酵不足，塌陷 则发酵过度
步骤 4
取出面团排气后盖上保鲜膜醒面20分钟左右
步骤 5
利用醒面时间制作蛋黄酱： 1）在软化黄油里加入糖搅拌均勺 2）蛋液分三次倒入，每次都要充分搅拌均匀 3）筛入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒状 4）装入裱花袋备用
步骤 6
面团均分6等份，滚圆放入烤盘进行二次发酵至1.5倍以上大小
步骤 7
取出发酵好的面胚，表面挤上墨西哥酱
步骤 8
烤箱预热，烘烤温度350F/约180度，时间20分钟 ⚠️烤箱品牌不同，按各自情况调整
步骤 9
香气浓郁的墨西哥面包出炉啦😋
菜谱创建时间：2022-09-24 01:30:49
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