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烧椒鳝鱼，鲜辣嫩滑～
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作者：
巴巴Barbara
用料
烧椒鳝鱼，鲜辣嫩滑～的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料。
步骤 2
鳝鱼请店家代为去骨成鳝鱼片，充分洗净表面血污和粘液。
步骤 3
水烧开，加入姜片、白胡椒粉、料酒，放入鳝鱼片。
步骤 4
煮至鳝鱼片熟透，表层粘液开始发白脱落，即可捞出。 *鳝鱼久煮口感就由脆转糯，不宜久煮。
步骤 5
捞出后用清水充分洗净表层粘液备用。 *粘液是鳝鱼土腥气的主要来源，请务必清洗干净。 处理好的鳝鱼冷藏后口感更佳。
步骤 6
青椒放入锅中，中火烘烤。 *无需加油。
步骤 7
至表皮发皱微微焦黑，即可关火。
步骤 8
取出放凉，去掉蒂部。
步骤 9
放入搅碎机搅成粗粒。
步骤 10
大蒜也搅成碎末。
步骤 11
将烧椒、大蒜、生抽、陈醋、辣油、盐、糖、鸡粉一同放入碗中，混合成烧椒酱。
步骤 12
将鳝鱼切成喜欢的形状，配上烧椒酱即可。
步骤 13
如喜热食，可将鳝鱼煎烤后再搭配烧椒酱。 这道烧椒鳝鱼，口味鲜辣嫩滑，配上一杯无糖可口可乐，完美搭配！
步骤 14
中秋团圆就要可口可乐，干杯~
菜谱创建时间：2022-09-24 12:26:08
