水煮肉片

里脊肉切片，放1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量白糖料酒盐鸡精，抓匀腌制10分钟以上。

锅里放油，加入郫县豆瓣，火锅底料。炒化后，加入干辣椒和花椒炒出香味，加入开水。 再加1勺生抽，0.5勺蚝油，0.5勺老抽，适量盐鸡精白糖调味。

沸腾尝好味道后，小火煮3-5分钟，用漏勺捞出辣椒渣。

放入喜欢吃的素菜，我这边准备了黄瓜莴笋和上海青。 耐煮的先下，素菜熟后捞出。

腌好的里脊肉放入适量地瓜粉加水搅拌均匀，开小火下肉片。 再转大火将肉片煮熟倒出放在素菜上。