毛豆剥好洗干净，茄子去皮
锅内热油，毛豆倒入锅内炒一下
然后倒入一碗水，盖锅盖，大火烧开后，小火焖5分钟左右，把毛豆煮熟
煮熟后倒入虾，也可不放，大火烧开
煮开后，加入刀削茄子，不会刀削的，就提前切好，这里一定得注意，必须必须一直大火，老妈说不然茄子就变黑没那么好吃了
放入茄子后，盖锅盖，继续大火，煮开后再焖3分钟左右，持续大火，直到茄子煮熟变软，然后加入盐和葱
盛出即可！
老妈说这里大火很重要，不然茄子味道就没那么好吃了