排骨买回来清洗干净 冷水下锅去腥放姜片、葱段、料酒 煮开捞出备用
捞出的排骨放入砂锅里小火慢炖38分钟 三斤排骨配料：葱段20g、姜片20g、八角4g、花椒5g、盐8g 时间到捞出备用，另起一锅烧油
另起一锅放入大勺油 下入：土豆、藕、排骨煎至金黄断生
接着放入：蒜丁、姜丁、麻椒、干辣椒翻炒出香味
接着放入豆瓣酱或香辣酱或清油火锅底料翻炒均匀出香味 再放入：青笋、洋葱、青红椒、葱段、继续翻炒出香味 最后撒上香葱段和白芝麻出锅就可以了