皮蛋瘦肉粥

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作者： yajuan唐山人

记得小时候每当我们熬夜或者上火，妈妈就会熬皮蛋瘦肉粥，妈妈说：“皮蛋瘦肉粥能清热去虚火。”皮蛋瘦肉粥不仅因为它香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋Q弹瘦肉嫩滑，一口能感受它的米粥芬香，还因为皮蛋瘦肉粥能让人感受温暖，品尝着妈妈的味道。一碗皮蛋瘦肉粥，伴随着岁月流逝感受着家的温馨皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上麻油，胡椒粉及葱花，也有只加葱花或薄脆皮蛋瘦肉粥的做法有很多种，今天教大家一种最常见的家常做法。

用料

调味料:生抽，麻油，淀粉胡椒粉，盐各适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

瘦肉切成片加入少许生抽，麻油，胡椒粉拌匀腌制皮蛋去皮切成小丁，米洗净沥干水备用

步骤 2

锅里加水(水:米12:1)煮开加入米煮滚，转小火上面会有泡沫把它拿出来，煮15-20分钟

步骤 3

煮至米粒开花，加入肉片继续煮5分钟，加入皮蛋

步骤 4

保持小火继续煮2分钟

步骤 5

加入适量的盐，生抽调味，好吃的皮蛋瘦肉粥完成

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步骤 6

步骤 6

撒上胡椒粉，葱花拌匀开吃😋 (吃的时候根据自己口味，适当的加入生抽)

皮蛋瘦肉粥的小贴士

煮粥的水要一次加够，半中间要加滚水，可以把肉片换成肉末

菜谱创建时间：2022-09-27 10:01:00

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