给小学生做早餐,再适合不过了,颜值,营养,味道都是顶级的
首先把所有液体还有酵母混合均匀,加到面粉里搅.拌成絮状后,上手揉
揉到看不到干粉的状态,盖湿布,醒发20到30分钟。
醒发后,拉伸,面团产生自己的面筋
可以扯出粗糙的膜,膜的组织并不细腻,继续揉面,光滑一些后,再松弛20分钟
20分钟后把盐和黄油先混合均匀,面的筋性也更强了,这时候我们把黄油揉进面里。
通过反复的搓揉,让黄油和面完全的融合,最后加上摔打的方法,大约需要55分钟左右。
切开后,看不见黄油了,而且不粘手了,但是韧性组织不够,还需要再摔打折叠几下
这次滚圆后,表面光滑很多,室温松弛20分钟
分割成9个小剂子,每个大约105克,把小面团收圆,再松弛20分钟。
松弛好后,从第一个小面团开始擀开,准备造型
擀好翻过来,光滑面朝下
从上往下卷,卷后放一边,做其他的面团,最后再搓长
请仔细看视频学习扭结的过程哦
最后形成一个漂亮的闭环
放进28*28cm的方盘,温度37摄氏度,湿度75%发酵两倍大
平炉烤箱:下火220度,上火160度25分钟 风炉烤箱:170度20分钟