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🌽玉米的三种吃法【vegan】的做法

🌽玉米的三种吃法【vegan】

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作者: 陳碗饭饭
陳碗饭饭
广东夏有下雨收衫啦! 北秋有下雨快收碴子! 9-10月就是个丰收玉米的季节,我们在乡村里都是直接去田边买的现摘玉米🌽是一种在城市里没有的乐趣体验~甜玉米先收割完才轮到糯玉米的收割,然后拨皮晾干再把颗粒剥出来。整条马路都是金灿灿的,一片汪洋的玉米海洋。最后玉米芯和玉米秆也会有人来收走打碎,用作饲料或肥料~ 不食不时-玉米季当然要多吃玉米~玉米富含膳食纤维,对肠道蠕动非常友好,也是很好的主食代替品。三种吃法作为主菜配菜汤品都不知不觉中摄入大量的维生素、胡萝卜素和粗粮~ 加上多力黄金葵花籽油味道清香,更容易体现蔬菜本身的香气!菜谱里有两个炒糖洋葱的元素,不同处在于玉米粒更香辣配合奶酪➕红花的特殊香气,而香菇塔更有甜甜的香菜味烘托炙烧的烟火气息

用料

🌽玉米的三种吃法【vegan】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜汤 -备料- 南瓜去籽去皮切块、洋葱切丝 -做法- 锅里下葵花籽油烧到温热下洋葱丝中小火翻炒至有香味 放南瓜煎至两面微微结皮 转中火放玉米粒和一点胡椒粉一起翻炒几下 加入一半的水量 【总水量是刚好没过蔬菜】 煮开后再加入剩余一半的植物奶(豆浆,杏仁奶,腰果奶,燕麦奶都可以) 调入一点生姜粉和姜黄粉和盐作为调味 【根据自己的喜好调咸味,如果不喜欢姜黄粉可以不加,生姜粉也一样,反之亦然,玉米的香味也会被掩盖。】 再煮开关火,全部倒进破壁机后加百里香草一起搅成细腻的浓汤状 【①喜欢带着纤维感就随便搅一下,如果喜欢细腻的,就先分出一部分汤汁等打成细腻的泥状再加入剩余的汤汁混合均匀。 ②稀稠度也可进行调节,煮的时候汤汁流失多了,搅打结束后可以加开水或植物奶搅拌均匀就可以了!】

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖洋葱玉米粒 -备料- 洋葱切丝、蒜瓣切末、香葱切葱花、干辣椒切细段 -做法- 锅里下葵花籽油和冰糖一起小火加热到冰糖融化,加蒜末和干辣椒翻拌继续熬糖到变成黄色转中火,加洋葱爆炒出香味,加一点生抽爆出香味放玉米翻炒几下,加红花和半碗水以免干锅糊锅,煮开转中小火加盖焖煮至玉米熟透,大概3分钟,调入盐味。浇两勺淀粉水收汁出锅。 擦丝器在表面擦入奶酪

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炙热玉米糊香菇塔 -备料- 香菇去杆、蒜瓣切末拌入一勺葵花籽油、洋葱切细丝、香菜切细段、 玉米碴子加入水没过一点加一撮盐和胡椒粉,1/8茶勺葵花籽油,1/8茶勺黄豆酱或大酱拌匀,浸泡2小时 -做法- 玉米碴子再加适当的水用电饭煲煮成浓稠的玉米糊酱,也可以直接用小锅熬煮,期间不停搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇正反面抹上蒜油,正面朝下放好,将泡油的蒜末均匀地铺开在表面,撒一点黑胡椒碎(如果口味重的这步可以撒点盐在香菇表面再烤) 用炭火炙烤。不想那么麻烦也可以烤箱175°C烤20分钟,也可以电饼档,电烤炉只要你有!空气炸锅打咩❌ 锅里下葵花籽油和两颗小冰糖小火加热,加热到冰糖为琥珀色,转中火放洋葱丝翻炒出香味。加两勺生抽和大半个饭碗水加盖煮开转文火慢熬10分钟,期间开盖检查别熬干锅了!最后调入自己的盐味,我觉得够咸了没加盐,熬到洋葱丝成半透明状汤汁粘稠关火,盛出,趁热和香菜伴到一起。最后组装 香菇上挖一小勺酱香玉米糊酱,在玉米糊酱的中间压一个浅浅的坑放上焦糖香菜洋葱丝~撒一点粗海盐粒 入口软绵,汁水饱满,香甜中略过一段咸味夹带着炭烧的烟火气~

🌽玉米的三种吃法【vegan】的小贴士

可做大做小份的菜肴,只给出了比例。可用碗、勺或蔬果的大小来做出数量的测量判断。也可根据个人喜好决定那种食材增加减少~ 需要注意的点都写在【】里了 心里有方向手中有方寸没有规定菜谱的po主煮饭比较野哈,再有任何问题可留言 啊!如有料备多了用不完,酱汁煮多了怎么办,玉米碴子粥也煮多了用不上怎么办,之类的好问题就不要问了,反正都是自己精心准备的食物,为啥不给吃掉?

菜谱创建时间:2022-09-27 16:53:14
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