最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）

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请收好这个肉桂卷配方是我做过最简单却最正宗的美式肉桂卷绝对不逊色你在咖啡店面包店吃到的味道就连平时不吃肉桂的人也会喜欢它原方来自烘焙大师Joshua Weissman 但甜度上我做了很大的调整零难度任何人都能做用到了水合法全程大概只要揉5分钟吧半天时间你就能享用材料可做9～11个

用料

普通面粉（中筋）

最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）的做法步骤

步骤 1

牛奶温到35度左右，加入糖融化

步骤 2

加入1个全蛋和1个蛋黄

步骤 3

直接加入干酵母

步骤 4

混合均匀

步骤 5

倒入面粉和盐

展开全部

步骤 6

混合至看不见干粉的面团即可

步骤 7

盖好室温静置（水合）半小时

步骤 8

半小时后加入提前软化的无盐黄油

步骤 9

直接用手把黄油揉进面团

步骤 10

几分钟后黄油就会完全吸收

步骤 11

盖好继续静置20分钟

步骤 12

20分钟后，直接在面盆里揉面团，由外向内翻折，大概3分钟面团就会大致光滑

步骤 13

盖好发酵1小时

步骤 14

发酵的过程中准备肉桂糖粉，肉桂的浓度可以根据自己喜欢增减

步骤 15

拌匀就可以了

步骤 16

面团发酵至2倍大，转移到案板上，稍微排气

步骤 17

用擀面杖擀开

步骤 18

一直擀成约30×40的长方形

步骤 19

把事先软化的黄油均匀涂抹上去

步骤 20

然后平铺上肉桂红糖

步骤 21

用刀把糖抹匀

步骤 22

卷起

步骤 23

接合处捏紧

步骤 24

把头尾不规则的部分先裁掉，我用棉线来裁切，这样面团的切面会很整齐，你也可以用刀

步骤 25

均分成9份做个印记，然后裁切开

步骤 26

放入方形烤盘，发酵40～50分钟，烤箱提前预热至180度

步骤 27

发酵好后放入预热好的烤箱，180度20分钟

步骤 28

烤好取出放凉

步骤 29

一个个撕开吃

步骤 30

浓郁的肉桂香气

步骤 31

正宗的美式吃法会搭配奶酪糖霜，两者的味道特别搭，口感瞬间上升一个档次，奶酪糖霜做法也很简单，奶油奶酪加入糖粉和香草精搅拌顺滑即可（奶油奶酪：50g，糖粉：15g，香草精：1g）

最正宗的美式肉桂卷（不用出膜）的小贴士

1:面团和内馅的黄油都提前室温软化 2:烤箱提前预热10-20分钟 3:可用高筋面粉替代中筋面粉，牛奶增加5-10g 4:我的烤盘尺寸是23cm，也可以单个放在玛芬模具或纸杯蛋糕模具中烤，单独烤也会更方便保存 5:进群交流：13215911505，备注下厨房

菜谱创建时间：2022-09-27 17:06:24

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