锅烧热后下宽油，放入豆干炒至表皮有点焦就起锅，然后放姜丝蒜末，然后放辣椒面，，注意现在是小火，放豆干，继续翻炒个一分钟就开始下其他调料，除了备注最后放的，其他都没有先后顺序，进入后在炒个三五分钟，过不要太大，最后起锅放入味精关火，各人觉得冷了更好吃，
炸的时候翻勤一点，避免粘锅，厨艺欠缺的可以用不粘锅，油就用炸豆干的油，油一定要多点，少了吃不完容易坏，吃完剩的佐料还可以伴土豆条吃，油少了容易坏，盐味要自己尝，有的喜欢淡有点喜欢咸，豆干买比较厚一点的豆干四四方方的那种，薄的炸干了费牙，