火龙果用搅拌机打成汁
加入青柠汁或者柠檬汁也可以,煮沸后关火
晾到不烫手就加入酵母搅拌均匀
加入面粉中揉匀(面粉中加糖混匀先)如果太稀就可以再加点面粉(根据火龙果的大小调整),发酵40分钟(温度保持在35~45之间)
可以另外再和一团白面(火龙果汁换成水即可),排气擀成长方形,白面铺底下叠加火龙果面,中间可以加个陷(我直接用蒸熟的地瓜),卷起来 也可以直接用火龙果面做成馒头
切成小段,二次发酵20分钟
做了点装饰,冷水下锅蒸7分钟
出炉颜色还是很鲜艳,只不过我用平底锅隔水蒸,把装饰压扁了
1.火龙果必须要加点柠檬汁固色,加热是为了让它提前适应热度,不会蒸完变色; 2.面团不宜做太大,小的熟得快,蒸的时间太长颜色会变浅; 3.关火后立马出锅,不要焖,焖也会让颜色变淡