鸡腿切大丁，放1根小葱，5片姜片，，1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、一点白胡椒粉，抓匀腌20分钟。 然后加一个蛋黄和2小勺淀粉抓匀后，架油锅，等油温6成热，炸熟至金黄捞出备用。 锅里留的底油，小火把蒜末，干辣椒，花椒爆香（喜欢吃麻辣就多放干辣椒和花椒，用量灵活）
下鸡腿丁，翻炒一会
出锅前放入小葱段增香添色